- 150 г чёрного шоколада
- 4 яичных желтка
- 2 яичных белка
- 4 ст. л. горячей воды
- 125 г сахара
- 1 ч. л. ванильной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 2 ст. л. муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ст. л. какао-порошка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 30 г жареного фундука
- Для начинки
- 20 г темного шоколада
- 125 г сахарной пудры
- 2 яичных белка
- 150 г сливочного масла
- 100 г сливок 30%
- 2 ст. л. Амаретто или миндального ликера
- 80 г шоколадной стружки
- 20 г сливочного масла
Этот рецепт шоколадного торта принадлежит швейцарскому кондитеру Эрни Кефер. За ее тортами многие готовы стоять часами. Ну а Вы сможете приготовить этот невероятно вкусный шедевр самостоятельно.Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 190°C. Для начала необходимо растопить шоколад на водяной бане.
2. Желтки взбить с горячей водой пока они не станут воздушными, туда добавляем 2/3 сахара и ванильный сахар. Добавить муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и разрыхлитель.
3. Отдельно необходимо взбить яичные белки с оставшимся сахаром до кремовой консистенции и очень аккуратно добавляем жареный фундук. Затем смешайте эту смесь с желтками. Все вылейте в форму для выпекания диаметром 24 сантиметра и поставьте в духовку приблизительно на 20 минут. Оставляем бисквит остужаться.
4. Для приготовления начинки необходимо смешать сахарную пудру с яичными белками и поставит на паровую баню. Туда же добавляем шоколад и 20 г сливочного масла. Теперь все снимаем с паровой бани и помешиваем, пока смесь не остынет. Потом добавляем миндальный ликер или же Амаретто.
5. Приступим к приготовлению крема, которым необходимо будет покрыть торт сверху. Для его приготовления понадобится взбить 150 г сливочного масла и взбить его со сливками.
6. Разрежьте бисквит на две части, намажьте одну половинку начинкой и положите сверху второй корж. Теперь покройте торт кремом сверху и украсьте шоколадной стружкой.
7. Для приготовления шоколадной стружки растопите шоколад и вылейте его в одноразовый стаканчик и поместите на 1 час в холодильник, а затем с помощью ножа сделайте кучерявую стружку.
Зеленый чай и этот шоколадный торт просто незаменимы будут на чаепитии с друзьями.